Groente bouillon (basissoep) uit de kloosterkeuken
Benodigdheden:
-
1 El boter
-
1 ui, fijn gesneden
-
1 El peterselie, fijn gesneden
-
1 El lavas, fijn gesneden
-
1 El bieslookstengels
-
1,5 liter water
-
Seizoensgroenten (bijvoorbeeld venkel, wortel, peterselie, selderie, koolraap)
(Naar eigen smaak kunnen ook andere kruiden uit Hildegard von Bingen’s keuken gebruikt worden)
Bereidwijze:
De groente wassen, goed reinigen in ieder geval, en daarna fijn snijden. Voeg boter in een kom, dan uien erbij doen en licht fruiten. Groeten en kruiden toevoegen en met water licht begieten. Op zacht vuur circa 20 minuten laten sudderen.
* Vertaald uit het Duits door Alois Trouwhand
Oorspronkelijke titel: Hildegard von Bingen, Klosterküche
