De lamp boven de eettafel is toe aan een grondige poetsbeurt en de gordijnen ruiken nog weken. Maar ja, dan heb je wel een gezellig avondje achter de rug. Gourmetten blijft de absolute topper in de decembermaand.

Uit gegevens van onderzoeksbureau GfK Panel Services Benelux blijkt dat gourmetten nog steeds razend populair is. Van alle huishoudens die deze maand funcooken (zoals gourmetten, steengrillen, fonduen) komt in tweederde van de gevallen het gourmetstel op tafel. Met de kerstdagen gaan volgens de marktonderzoeker 2,8 miljoen huishoudens funcooken; dat is 39 procent van alle Nederlandse huishoudens.

„Mensen zijn nog lang niet uitgekeken op gourmetten“, spreekt de Helmondse Keurslager Ben Goossens uit ervaring. „We zien ieder jaar weer een stijgende lijn. Sinterklaas en Kerstmis zijn feesten die mensen willen vieren met gezelligheidseten.“

Behalve een almaar toenemende vraag naar gourmetschotels constateert Goossens ook twee nieuwe trends. „De buitenlandse vleesspecialiteiten, vooral de Australische ribeye, en de luxere kant-en-klaar-maaltijden zijn erg in opkomst. Aan de andere kant neemt de vraag naar fondueschotels juist af“, aldus Goossens.

Dat ondervindt ook zijn Eindhovense collega Frans Bongers die is gevestigd op het Kastelenplein. „Gourmetten en in mindere mate steengrillen wordt steeds populairder. Fonduen is over zijn hoogtepunt heen.“

Waarom juist zoveel mensen graag gourmetten, kan Bongers wel verklaren. „Je kunt het zo gek maken als je wilt. Van rundvlees en gehakt tot lamskoteletten, wildproducten, vis, en exotisch wild zoals krokodillenbiefstukjes. Verder is gezellig thuis creatief tafelen in het algemeen erg in. Het is lekker ongedwongen en ik denk ook dat mensen meer op hun budget gaan letten. Buiten de deur eten is toch een stuk duurder.“

Met de vorige kerst zette Bongers ruim twintig procent meer om dan het jaar ervoor. De slager verwacht dat deze lijn doorzet. „Daar ga ik zeker vanuit. Voor mij betekent het een nacht doorwerken om alle schotels op tijd klaar te hebben.“ Bongers denkt deze dagen zo’n 250 tot 300 gourmetschalen te verkopen.

Ook de afzet van gourmetstellen verloopt crescendo, laat een een woordvoerder van Blokker weten. Verkoopcijfers wilde het concern niet prijsgeven.

(Eindhovens Dagblad)

van	reactie