Linzen
Benodigdheden:
-
250 gram linzen
-
1 kleine knolselderij
-
1 peterseliewortel
-
1 prei
-
1 liter bouillon
-
2 eetlepels meel, eventueel een beetje reuzel
-
800 gram varkensvlees (gerookt, gezouten of vers) of braadworst.
Bereidwijze:
De linzen worden net als erwten gewassen en met koud water op het vuur gezet. Als je er gerookt, gezouten of vers varkensvlees aan toevoegt, dan wordt dit gelijk meegekookt.
Intussen neem je selderie, peterseliewortel, prei en dergelijke, snijdt het fijn en laat het in bouillon koken. Voegt al roerend een paar eetlepels meel en tenslotte de linzen er aan toe.
Vervolgens een beetje laten inkoken, maar niet aanbranden. Wees alert, want het aanbranden kan erg snel gebeuren. Hebben de linzen nog te veel nat, giet dit dan af voordat het meel erbij komt.
Pas als ze te dik mochten worden, weer een beetje nat toevoegen.
Wordt er geen vlees meegekookt, dan wordt het meel in de reuzel lichtbruin geroosterd, daarna het nat met de peterselie en tenslotte de linzen er al roerend aan toegevoegd. In dit geval voegt men gerookte braadworst, tongeworst en dergelijke toe, die men ook erin laat meekoken.
