Uien-pompoensoep
Benodigdheden:
Bereidwijze:
Snipper de uien en laat deze in geel gesmolten margarine op een zacht vuur glanzend en zacht worden ongeveer een kwartier in de soeppan. Voeg dan de bouillon en het zout toe.
Was de pompoenen, deel ze in vieren, haal de pitten en de draderige massa weg, snijd ze in stukken (met de schil eraan) en voeg de stukken toe aan de bouillon. Laat de soep gaar koken op een zacht vuur.
Je voegt ten slotte water of aardappelkooknat toe tot de hoeveelheid 13 liter soep is geworden.
Bij de soep kan men fijngeknipte bieslook geven.
Dit is een recept van de Clarissen uit Megen en bedoeld voor minimaal 20 mensen.
