Lombardische soep
Benodigdheden:
Bereidwijze:
De in plakjes gesneden worteltjes in de boter stoven. De bouillon erbij gieten en ongeveer 15 minuten koken. Met tijm, zout en peper kruiden. Als de worteltjes gaar zijn de kaas, kruiden en het druivensap, alsmede de geklutste eierdooiers toevoegen.
De soep nog een keer kort doorwarmen, maar niet laten koken. Direct serveren.
Dit is een eeuwenoud recept van Bartolomeo Scappi, de persoonlijke kok van Pius V (17 januari 1504 - 1 mei 1572).
