Monnikenwerk
Benodigdheden:
Bereidwijze:
De tomaten uit laten lekken. Het brood verkruimelen, het spek in dobbelsteentjes snijden en de ui snipperen. De spekblokjes met de gesnipperde ui en peterselie, de basilicum en het broodkruim omscheppen en de helft ervan over de bodem van een platte ingevette ovenschaal verdelen. Daarover de tomaten leggen, deze met zout en peper bestrooien en de verwarmde honing er over uit gieten. Dan de rest van het spekmengsel over de tomaten verdelen, hier en daar met kleine klontjes boter afdekken en de schaal ongeveer 30 minuten in een hete voorverwarmde oven van 200 graden schuiven tot het mooi bruin is.
