Herfstsalade met geitenkaas
Benodigdheden:
-
1 eikenbladsalade of lollo rosso
-
3 el sinaasappelsap
-
70 gr. rode bosbessen
-
2 el wijnazijn
-
1 el honing, koud geslingerd
-
Zout en peper naar smaak
-
3 el pompoenolie
-
8 kleine stukjes geitenkaas van 40 gr.
-
1 el lavendelhoning
-
4 el pompoenkern
-
bakpapier
Bereidwijze:
Eikenbladsalade wassen, droog slingeren en in kleine porties verdelen. De vinaigrette sinaasappelsap met rode bosbessen koken, en laten afkoelen. Vervolgens met wijnazijn, honing, zout en peper mixen.
Pompoenolie met een garde door elkaar kloppen. De geitenkaas met lavendelhoning insmeren en op een met bakpapier klaargelegd blad leggen. Vervolgens 2 minuten in een bakoven grillen, dan op een groot bord leggen. Met lavendelblaadjes garneren.
De pompoenkern in een pan zonder boter roosteren. De eikenbladsalade met de vinaigrette mixen. Op een bord doen, en met pompoenkern bestrooien.
* Vertaald uit het Duits door Alois Trouwhand
Oorspronkelijke titel: Hildegard von Bingen, Klosterküche
