Lekker Bijbelse recepten III: Koning Davids gehakt
De ultieme kookbijbel bestaat uit recepten...uit de Bijbel zelf. Op weg naar Kerst geven we je iedere week een heerlijk bijbels recept. Vlak voor Kerst heb je dan een volledige menukaart voor een inspirerende maaltijd voor de Kerstdagen samenstellen. We gebruiken daarbij de bijbel als inspiratiebron.
Bijbeltekst: 2 Samuel 17: 24-18:18
Absalom nam het zijn vader, Koning David, behoorlijk kwalijk dat hij niets had ondernomen tegen zijn broer Amnon, die hun beider zuster had onteerd. Hij keert zich tegen zijn vader en laat broer Amnon vermoorden. David stort in van verdriet, maar na drie jaar van rouw besluit hij Absalom – die zichzelf inmiddels tot koning van Israël heeft uitgeroepen – te straffen en trekt tegen hem ten strijde. Na een zware tocht door de woestijn doen David en zijn getrouwen nieuwe krachten op bij de plaats Machanaïm, waar ze worden bevoorraad door sympathisanten. In de bossen van Aphraïm komt het niet lang daarna tot een treffen tussen de legermachten en vindt Absalom de dood.
Koning Davids gehakt
Ingrediënten
-
600 gram lamsgehakt
-
4 eetlepels paneermeel
-
1 kleine ui (gesnipperd)
-
1 teen knoflook (uit de knijper)
-
1 ei
-
Peper, zout, nootmuskaat (snufje)
-
½ theelepel kerrie
-
Bloem
-
4 eetlepels olijfolie
-
4 hardgekookte eieren (gepeld)
-
1 blikje tomatenpuree
-
1 stengel bleekselderij (in dunne schijfjes)
-
1 blaadje laurier
-
1 blikje kikkererwten
-
8 verse pruimen (ontveld, ontpit)
-
2 eetlepels vloeibare honing
-
2 dl droge witte wijn
-
4 plakjes verse geitenkaas
Bereiding
Kook de eieren hard en laat ze afkoelen. Pel ze. Maak het gehakt aan met het paneermeel, de ui, de knoflook, peper, zout, nootmuskaat en kerriepoeder. Verdeel het gehakt in vier porties en rol ze uit tot vier plakken. Leg in het midden van elke plak een hardgekookt ei en vouw het gehakt er als een pakketje omheen. Goed samendrukken, zodat ze tijdens het bakken niet openspringen. Rol de pakketjes door de bloem. Verhit de olie in een braadpan en bak er de gehaktballen rondom in aan. Haal ze uit de pan en hou ze apart. Doe de witte wijn, de tomatenpuree, de bleekselderij en het laurierblaadje in de pan en laat het sausje al roerend een paar minuten pruttelen. Voeg de kikkererwten toe en laat ze goed doorwarmen. Voeg de gehaktballen toe en laat alles een minuut of tien garen. Doe er op het laatst de in stukken gesneden pruimen bij. Serveer het gehakt met het plakje geitenkaas erop en een scheutje honing erover. Schenk de saus rondom.
Renée: Na een barre toch is er ineens een overdaad aan voedsel, waarvan de smaken uitstekend te combineren zijn. Een subtiel gerecht, dat zowel warm als koud gegeten kan worden.
|
